סלט קינואה וחמוציות

״דגן״ הקינואה, עשיר במגוון ערכים תזונתיים גבוה במיוחד. בניגוד למרבית המאכלים מהצומח, היא מכילה כמות יפה של חלבון מלא. מה שאומר שסלט הקינואה וחמוציות מהווה למעשה ארוחה שלמה, משביעה וטובה ללא כל צורך במנה נוספת.
ניתן להשתמש בקינואה לסלטים, לסלט בורגול למשל במקום חיטת בורגול או לבישול במקום כל דגן אחר.
כמו כן,  הקינואה לא מכילה גלוטן ולכן מהווה תחליף דגן מצויין עבור חולי צליאק. 

למי שמעוניין - אפשר להשרות את הקינואה במים טרם הבישול ולהרוויח...

ההשריה מפחיתה סיכוי לגזים למי שסובל ומקדמת נביטה. כיצד?  נשפוך הכמות הרצויה לתוך קערית, נוסיף מים כ 2 ס״מ מעל גובה הקינואה. נשאיר במקום קריר ומוצל שעה עד 3 שעות. אפשר לכסות בצלחת. בהשרייה של 3 שעות ממש מתרחשת הנבטה כאשר מדובר בקינואה אורגנית.  בתום ההשרייה לשטוף ולסנן. מכאן נתחיל הבישול כרגיל. לבריאות!

סלט קינואה וחמוציות

חומרים:
1 כוס קינואה מבושלת
1 בצל סגול גדול קצוץ
1 כוס - אגוזי מלך קצוצים גס
1 סלרי - גבעולים + עלים - קצוצים
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור שמיר קצוץ
3/4 כוס חמוציות יבשות ללא סוכר (אפשר גם ברכז תפוחים)
5 כפות שמן זית
מיץ מ 1 לימון
פלפל לבן או שחור - לפי הטעם
אפשרויות גיוון נוספות - גרעיני רימון בעונה - מעולה, עלי כוסברה במקום או בנוסף לפטרוזיליה, שקדים קצוצים במקום אגוזי מלך.

איך נכין?
בישול הקינואה -
נשטוף היטב את הקינואה *
נשים בסיר 3 כפות שמן זית, נדליק אש גבוהה, נשפוך את הקינואה המסוננת ונוסיף 1.5 כוס מים. נערבב מעט , נחכה לרתיחה, נכסה את הסיר ונעביר ללהבה קטנה עד שכל המים יספגו. נקרר את הקינואה (עדיף במקרר).
כשהקינואה קרה לגמרי, נוסיף את כל שאר החומרים, נערבב היטב, נתבל ונגיש
לבריאות ובתאבון!🍏